Lanche Gourmet de Verão

2 baguetes italianas
150 g de ricota fresca
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate cortado em fatias finas
1 colher (sopa) de cebolinha seca ou fresca
3 colheres (sopa) de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
200 g de lombinho canadense
Folhas de rúcula

Amasse a ricota e tempere com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, o creme de leite e a cebolinha. Mexa bem até obter um patê cremoso. Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento. Espalhe a ricota temperada numa das partes. Em seguida, distribua as rodelas de tomate e depois as fatias de lombinho. Finalize com as folhas de rúcula. Feche com a outra parte do pão e corte o lanche ao meio, em diagonal. Sirva com cerveja gelada.